北梦木兮 发表于 2018-3-8 16:44:08

福建客家菜，带你领略大山里的滋味 客家炸肉（50份量）


福建客家菜，带你领略大山里的滋味
客家炸肉（50份量）
菜品提供：上海下洋光明金牌客家菜 李信忠
特色：
这道菜的做法很简单，重点在于肉的腌制方法。我们在腌制五花肉时，加入了鱼露、幼滑虾酱、大蒜汁、白糖、糯米粉和玉米淀粉等调料，所以成品咸鲜味浓郁，虾酱的味道特别明显。
制作
1、猪三层五花肉5千克洗净，切成厚1厘米的片，加入腌料（鱼露、李锦记幼滑虾酱、大蒜汁各50克，味粉、糯米粉、家乐粟粉各100克，白糖200克，生粉150克）抓拌均匀，腌制7—8小时。
2、客人点菜后，取1份五花肉放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，放入盘中，搭配生菜叶50克、黄瓜片100克一起食用。


墨染傾城 发表于 2018-4-21 12:54:09

好强大天下厨师

悟路遥 发表于 2018-5-1 21:06:06

感谢分享

重拾旧梦 发表于 2018-5-2 10:08:14

回帖查看咯

娇痞 发表于 2018-5-4 01:40:15

好强大天下厨师

北港初晴 发表于 2018-5-9 09:32:28

愿网站越办越好
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