北梦木兮 发表于 2018-3-1 19:31:07

地锅菜品，火爆一整年 地锅焖甲鱼


地锅菜品，火爆一整年
地锅焖甲鱼主料：已经在沸水锅里汆过水的甲鱼块、鸡肉块、猪五花肉条；辅料：土豆块、四季豆节、青椒节和发好的软面团；调味料：泡椒节、姜片、葱节、蒜苗节、蒜瓣、花雕酒、酱油、XO酱、甲鱼酱、豆瓣酱、咖喱粉、鲜汤、香料油、红油、色拉油和化猪油。制法：1.往灶膛里放入木柴，把大锅烧烫，下色拉油和化猪油烧热后，先投入部分葱节和蒜瓣炸香，再倒入猪五花肉条、鸡肉块和姜片一起煸炒，等炒至出油时，倒入甲鱼块继续翻炒，边炒边淋入花雕酒和酱油。2.见锅里的甲鱼水分快炒干时，下泡椒节、豆瓣酱、XO 酱和甲鱼酱一起炒香上色，再依次放入四季豆节和土豆块翻炒匀，等掺入鲜汤淹过所有的原料后，盖好锅盖小火焖烧。3.焖制15 分钟后，揭开锅盖，把和好的软面团沿锅边贴一圈，盖上锅盖焖10 分钟，再揭开锅盖依次放入剩下的葱节、蒜苗节、青椒节和咖喱粉，最后倒入香料油和红油，铲匀便可食用。

爱已成碍 发表于 2018-3-28 11:59:00

相当不错，感谢无私分享精神！

悟路遥 发表于 2018-3-28 23:57:06

感谢分享

归程 发表于 2018-4-19 14:47:31

喜欢特色菜

他城 发表于 2018-4-29 13:06:05

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

小花骨朵 发表于 2018-5-2 10:30:53

过来看看的

短发奶 发表于 2018-5-14 08:36:43

收藏啦不错
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