高毛利菜品，引爆餐厅年夜饭 养生豆豆香
高毛利菜品，引爆餐厅年夜饭
养生豆豆香
制作/丁家柱
我说利由：炖豆腐是非常家常的菜肴，烹调时我们又加入了用高压锅压制的黄豆，成品香味更浓，而且比普通的炖豆腐多了一重卖点。
制作方法：
1.老豆腐700克洗净，切成2厘米见方的丁。
2.黄豆50克用清水浸泡12小时，捞出控水，放入锅内，加入鸡汤400克烧开，离火倒入高压锅内，上气后大火烧开，改小火压10分钟。
3.锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入老豆腐略微煸炒，倒入鸡汤650克，大火烧开，改小火烧15分钟，用盐5克、鸡粉6克、鸡汁15克调味，放入黄豆烧开，出锅装入容器内，撒入葱花3克点缀。
厨艺评论：这道菜做法不错，炒制时最好加入少许五花肉片，菜肴的香味会更加浓郁。
好好 学习了 确实不错 感谢分享
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