北梦木兮 发表于 2018-2-13 16:55:01

高毛利菜品，引爆餐厅年夜饭 干菜豆腐


高毛利菜品，引爆餐厅年夜饭
干菜豆腐
原料：
盐卤豆腐750克，特制梅干菜（用土猪五花肉和梅干菜烧制的梅干菜猪肉，从中取出梅干菜）50克，新鲜辣椒末、葱花各5克。
调料：
土酱油10克。
做法：
1、将整块豆腐切成正方体或长方体，放入开水中，文火炖10分钟。
2、将豆腐装盘，淋上土酱油，把特制梅干菜放在豆腐上，撒辣椒末、葱花即可。
关键：
1、特制梅干菜一定要用猪五花肉一起烧制而成。
2、豆腐必须用文火炖，以整块豆腐都热为准。



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