酱汁配方你知道几种 川式鲍汁
酱汁配方你知道几种川式鲍汁
原料及制法：家常汁、劲霸鲍汁和土鸡熬成的清鸡汤调制而成，其中家常汁、鲍汁和鸡汤比例为1:2:1。
特点：色泽红亮，咸鲜微辣
出品灵感：这款鲍汁的推出是在今年的3月，但在重庆，使用这种鲍汁的饭店不多。在“每月必出新菜”的压力下，很多厨师从酱汁上找门道，因为新原料的出现毕竟不像雨后春笋那样，层出不穷。沈师傅也是这样，他把常用的几种调料混用，试图发现一种新口味的酱汁。经过排列组合搭配后他发现，家常汁、鲍汁和鸡汤的组合味道很好。
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