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大明星 发表于 2018-2-8 16:11:31

特色家常菜为餐厅带来高利润 海鲜狮子头

特色家常菜为餐厅带来高利润
海鲜狮子头
原材料：老母鸡、猪肉带皮、葱、姜、鸡蛋、大白菜
配料：姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖
制作1、带皮猪肉、老母鸡切块用小火烹煮两小时做汤底；
2、狮子头的肉需要四肥六瘦，先将猪肉切丝，再切末，但不能剁太久，否则肉就烂了；
3、加入姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖开始打劲，好的狮子头肉质要松但不能烂；
4、每只狮子头在60-70克，将打完成型的狮子头逐一下锅，放入之前熬煮的汤底中，大火烧开，小火煨3个半小时；
5、最后把汤底的浮油撇掉，拿大白菜盖在狮子头上面，一来去油，二来保持狮子头原本的色泽。

一缕暖阳 发表于 2018-3-13 14:27:14

我来支持一下板块

萌面怪廋 发表于 2018-3-14 12:34:50

看帖回帖是美德！:lol

痛。 发表于 2018-3-17 10:41:03

哇好多美食{:3_54:}

r夢 发表于 2018-3-17 14:20:13

冒泡看帖{:3_56:}

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