厨师推荐凉菜酱汁配方大放送！ 手撕茄子汁
厨师推荐凉菜酱汁配方大放送！
手撕茄子汁
适合范围：
用来拌手撕茄子。
口味：
剁椒酸辣味
用料：
剁椒1千克，蒜蓉、生抽、纯菜子油各150克，保宁醋200克，芝麻油、辣鲜露各100克，味粉20克，白砂糖50克，红油250克，香菜末75克。
制作：
将所有原料混合均匀即可。
推荐指数 ★★★★★
建议：
这款味汁酸辣味适中，用来拌茄子味道很棒。只不过，如果是南方厨师或者在口味偏清淡的城市使用，建议将红油的用量降低至1/4。另外，除了制作手撕茄子外，用来配豆花或者自制的豆腐食用，味道也很好。
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