顶级吃货 发表于 2018-1-29 23:30:49

创意凉菜 | 清香蔬菜茄子 做法


创意凉菜 | 清香蔬菜茄子 做法
茄子凉吃的常见菜式有“蒜泥拌茄子”、“擂茄子”等，此菜选广东线茄蒸至断生，剖开后夹入蔬菜碎，重新造型切段，成菜卖相美观，鲜软中透着咬劲，蔬菜碎提亮了整道菜的口味！
调制蔬菜料：
**** Hidden Message *****
批量预制：
1、线茄洗净去蒂，入蒸箱旺火蒸8-9分钟至断生，取出放凉。
2、把茄子纵向剖开一道口子，撒上适量蔬菜料，卷成原形，切成寸段，每200克装一盘，并撒上少许盐腌制30分钟。
3、客人点菜后取一份茄子段，浇入少许凉葱油即可上桌。
特点：茄子软鲜，馅心清香。

酒一壶 发表于 2018-3-3 10:03:06

好东西！！！！

瘟疑 发表于 2018-3-3 20:41:14

求带求带大师{:3_43:}

琉璃墨色 发表于 2018-3-3 21:10:50

顶级吃货多分享些好

刘方方 发表于 2018-3-4 14:57:47

失語症 发表于 2018-3-4 21:47:31

好东西！！！！

爆惫 发表于 2018-3-5 16:06:42

顶级吃货多分享些好

阿怪 发表于 2018-3-5 19:47:07

师傅能在分享些么

僅此而已 发表于 2018-3-6 13:34:13

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

浮生物语 发表于 2018-3-6 14:34:28

向师傅表示感谢
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