北巷栀酒 发表于 2018-1-26 17:32:29

底料炒制误区多，老师傅教你正宗火锅炒制方法

本帖最后由 半巷 于 2025-3-25 00:48 编辑


底料炒制误区多，老师傅教你正宗火锅炒制方法
火锅----逃不掉的劫！重庆人对火锅的热爱，不是三言两语就能说的清楚的，总之就是三两天不吃火锅就觉得全身不舒服。正是由于爱吃火锅的人多，火锅店也越开越多。有的门庭若市，有的却倒闭关门。优胜劣汰，做起来的火锅店再差也有几分。为什么店会经营不下去呢？味道是很重要的一个因素。那么，怎样才能做出美味正宗的重庆火锅呢？
火锅味道的好坏，取决于底料。底料炒的香，煮出来的火锅肯定也不会差。很多老板在问：为什么原料都是一样的，却总是炒的不如别人香呢？
说了这么多，那么正宗的重庆火锅底料到底该怎么做呢？老师傅分享正宗重庆火锅底料炒制技术，干货！值得收藏。记得转发给更多的人看到！
原料：
**** Hidden Message *****

做法：
牛油加姜、葱、蒜熬香，除去腥味。菜油炼熟，冰糖敲碎，生姜、草果拍破。**** Hidden Message *****等到颜色变深时放入醪糟汁、冰糖，小火熬至，水分完全蒸发后将锅端离火口，加盖焖至原料冷却即可。


失了你 发表于 2018-2-21 17:34:15

哇好多美食{:3_56:}

你别跑！ 发表于 2018-2-24 10:17:55

好东西啊

待你 发表于 2018-2-24 15:53:53

以后我也来分享

wjmdaaa 发表于 2018-2-24 18:55:37

RE: 底料炒制误区多，老师傅教你正宗火锅炒制方法

多学习，多制作。。

眼浅○ 发表于 2018-2-25 21:18:22

北巷栀酒中国好厨师！~

詩乏! 发表于 2018-2-27 20:31:54

支持天下厨师

猫小咪 发表于 2018-2-28 15:18:29

好专业的料

浅巷° 发表于 2018-3-1 09:40:48

维火锅我爱

碎语′ 发表于 2018-3-1 18:08:53

真是 收益 匪浅
页: [1] 2 3 4
查看完整版本: 底料炒制误区多，老师傅教你正宗火锅炒制方法