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Mr°骚年 发表于 2018-1-25 21:35:36

绝味菜品，让顾客一吃难忘 绝味干锅鸡

绝味菜品，让顾客一吃难忘
绝味干锅鸡                                                                           
鸡的处理：
1、将10只每只重在1000克的去净毛的仔鸡清洗干净，取出内脏，用刀剁成3厘米见方的块装一个大盆，放入嫩肉粉20克、鸡精100克、味精60克、十三香20克、咖喱50克、老抽50克、盐80克搅拌均匀码味10分钟。                        
2、取一大锅，烧热先用油炙好锅，放入干锅红油或菜籽油8斤，烧熟放至六层热时，放入码好的鸡肉，放入花椒粒50克、干辣椒节100克、干锅底料200克、用中火将鸡肉炒熟，炒时注意用铲子均匀的翻动鸡肉，以免沾锅。用大的容器连油和鸡肉一起装好待用，热天也可在放冷后入冰箱保存。                                                                                                                  
绝味干锅鸡的制作：                                  
1、取两根黄瓜200克，改切成3厘米段，炒锅放色拉油将黄瓜过油炸熟，去掉油加少许盐味翻炒均匀后放入装鸡的盆下面垫好底。                                                                              
2、炒锅烧热用油治好锅，将上面炒好的鸡肉和油一起取出1/10（也就一个鸡的量）用大火将鸡肉炒散，在放入青辣椒块30克、红辣椒块20克、羊葱头块50克、大葱段10克在适当调入干锅底料15克、味精10克、鸡精10克、孜然粉20克、咖喱10克、芝麻香油5克、翻炒两分钟全熟入味时就可关火倒入火锅盆里，上面点缀熟芝麻少许就可上桌。

陌颜_ 发表于 2018-2-27 16:24:38

我是来刷分的，嘿嘿

就酌 发表于 2018-3-4 21:47:31

我是个凑数的。。。

行时迷途 发表于 2018-3-17 18:25:18

珍藏了

悟路遥 发表于 2018-3-17 20:19:58

感谢分享

甘甜ξ 发表于 2018-3-21 12:33:45

强大感谢~

李大厨 发表于 2018-3-22 10:13:01

学习学习

何拆 发表于 2018-3-30 11:52:29

我是个凑数的。。。

灌木 发表于 2018-4-4 08:44:32

特色菜

xiaoqiang664005 发表于 2018-4-4 11:16:31

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