哑唱 发表于 2018-1-23 18:59:55

超受欢迎的硬菜，顾客吃一次就记住 老坛酸萝卜炒肥肠



超受欢迎的硬菜，顾客吃一次就记住
老坛酸萝卜炒肥肠
亮点 这是一款家常小炒。我们用自腌的酸萝卜丝搭配肥肠一起煸炒，肥肠肥美，萝卜丝酸甜脆爽，二者搭配解油腻，食客好评度高。
砧板 白煮肥肠250克切成长7厘米的马耳朵片；酸萝卜250克切成长15厘米、粗0.5厘米的丝。
炒锅
1.肥肠放入沸水中快速焯水，捞出控水。
2.萝卜丝放入烧热的干锅内，中火煸炒去掉水分。
3.锅内放入熟猪油30克，烧至五成热时，放入肥肠，中火煸炒至肥肠吐油，去掉锅内多余的油脂，放入姜米、蒜蓉各10克爆香，接着下入小米椒5克煸炒出辣味，放入萝卜丝和调料（味精、鸡粉、老抽各2克，豉油、辣妹子酱各15克，蚝油10克），中火翻炒均匀，撒入青蒜苗段30克翻炒均匀，出锅装入容器内。
酸萝卜 取切好的白萝卜丝500克加入白糖、盐各20克，白醋100克拌匀，腌制30分钟左右，用清水冲洗一下即可。


旧时光 发表于 2018-2-23 17:59:40

向哑唱学习

、氣質哥 发表于 2018-3-7 18:39:08

哑唱多分享些好

输了你 发表于 2018-3-8 11:16:24

先收藏啦

悟路遥 发表于 2018-3-8 21:15:33

感谢分享

7.℃微涼 发表于 2018-3-14 15:41:32

点赞支持

舆情 发表于 2018-3-17 15:28:16

看看额特色菜
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