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哑唱 发表于 2018-1-23 18:57:10

超受欢迎的硬菜，顾客吃一次就记住 清炖羊肉

超受欢迎的硬菜，顾客吃一次就记住
清炖羊肉
烹调方式 清炖。
原料 羊肋条、羊后腿肉各17.5千克，白萝卜1千克。
调料 香料包（红葱500克，花椒20克，小茴香10克，陈皮、白胡椒粒各5克，干辣椒6克），盐400克，味精、鸡粉各2克，白胡椒粉1克，红葱末5克，香菜、枸杞各3克。
制作：
1.白萝卜去皮切片。
2.肋条剁成长6厘米的块、羊腿剁成小块，分别冲水去掉血水，冷水（没过羊肉）下锅焯水撇去血沫，加入香料包、盐，大火烧开，小火炖1小时，关火浸泡30分钟。
3.走菜时，取羊肋骨、羊腿各400克，带清汤一起加热，加味精、鸡粉、白胡椒粉调味，撒红葱末、香菜、枸杞即可。
关键 羊肉一定要小火煮，大火煮出来的羊肉会颜色发红，煮完后再浸泡30分钟，这样会更入味。

撑伞人 发表于 2018-3-7 17:17:02

必须珍藏的好菜

悟路遥 发表于 2018-3-8 00:01:18

感谢分享

失a我a永a失 发表于 2018-3-12 16:43:00

我抢、我抢、我抢沙发~

视你为宝 发表于 2018-3-14 15:41:32

特色菜收藏

苦酒 发表于 2018-3-14 23:35:17

谢谢您师傅

口可 发表于 2018-3-26 17:45:50

强大感谢~

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