旧友 发表于 2018-1-22 20:12:02

卤菜老师傅：“大意”透露20年独家卤水配方！


卤菜老师傅：“大意”透露20年独家卤水配方！
请客吃饭，家常小吃，饭桌上总是少不了卤菜。卤猪蹄，卤鸡爪，卤猪头肉，都是将经过初加工的食物放进卤水中卤制而成。因此，卤菜好吃与否的决定因素不外乎两种：原材料和卤水。只要卤制的菜品够新鲜，卤水好，那卤出来的菜肯定也差不到哪去。
**** Hidden Message *****
卤菜分为红卤白卤黄卤三大类，做法各不相同。很多人喜欢吃卤菜，但是卤菜说起来简单，做起来还是挺费事的。大多数人想吃卤菜了到大街上买，少数人自己在家做，还有另外一部分人看中卤菜的商机，自己学技术开卤菜店。既能赚钱又能满足自己的胃，两全其美。
做法：
1、将香葱挽结，生姜拍松，草果拍裂，桂皮敲成小块，甘草切厚片，干红辣椒切成段。
2、将桂皮、八角、陈皮、山奈、甘草、花椒、丁香、茴香、草果，香叶、良姜、干红辣椒装入香料袋中，把袋口扎牢实。
3、把香料袋、姜块、葱结、糖色、精盐、黄酒、味精、熟花生油、骨汤分别放入锅内，调匀熬煮即可。

無奈 发表于 2018-2-24 14:26:37

为天下厨师点赞

南故笙烟 发表于 2018-2-25 15:48:47

感谢楼主

煙デ菋 发表于 2018-3-6 23:04:39

很实用

白野駒 发表于 2018-3-6 23:58:19

感谢天下厨师

______青衣 发表于 2018-3-7 18:02:54

好强大天下厨师

空许一片海 发表于 2018-3-9 08:16:11

我也来分享

陌路离殇a 发表于 2018-3-11 11:20:29

感谢平台

轩涵 发表于 2018-4-4 11:16:20

强大的配方
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