今非昔比123 发表于 2018-1-21 18:57:52

秘制菜大厨的看家本领全在这里了 秘制姜辣蛇


秘制菜大厨的看家本领全在这里了
秘制姜辣蛇
花蛇1条必须在750克以上，750克以上的蛇，肉质厚，口感好。 姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征。这是个比较大的突破。
原材料：
主料：养殖花蛇1千克，尖红椒、五花肉各500克，生姜300克
辅料：李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克，盐、花生辣酱各15克，味精、香油各5克，水600克，色拉油50克
做法：
1、将蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片。
2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇，下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱，入高压锅压4分钟。
3、锅内放入色拉油烧至五成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒3钟，淋香油即可。
花生辣酱配方：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，色拉油50克，盐15克，味精6克。

ご夢醒時分ジ 发表于 2018-3-1 20:09:46

好好 学习了 确实不错

戏骨清风． 发表于 2018-3-9 09:30:15

为师傅点赞

清风烈酒 发表于 2018-3-13 19:06:43

真是 收益 匪浅

悟路遥 发表于 2018-3-13 21:19:30

感谢分享

╰_疯人愿° 发表于 2018-4-3 09:59:26

真是 收益 匪浅

王杰 发表于 2018-8-11 05:38:14

老师这个花生辣酱是怎么做的是您说的那几种料全部打在一起吗
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