今非昔比123 发表于 2018-1-21 18:48:27

秘制菜大厨的看家本领全在这里了 创新秘制鲈鱼


秘制菜大厨的看家本领全在这里了
创新秘制鲈鱼
原材料
主料：鲈鱼500克，圆葱丝150克。
调料：葱姜汁、干淀粉各100克，盐、味精、蒜苗节各10克，胡椒粉5克，菜子油1千克（约耗120克），鱼香汁50克。
制作步骤
1.将鲈鱼宰杀制净后，在鱼身上打十字花刀，用葱汁、盐、味精、胡椒粉码味30分钟，再上拍干淀粉；
2.锅上火入菜子烧至五六成热时，将拍粉的鲈鱼放入锅中炸至两面金黄色，捞出控油，再接着放入开水锅中约10秒，捞出控水后放入垫有圆葱丝的锡纸上；
3.另起锅入菜子油20克烧热，入鱼香汁翻炒至起泡，起锅浇淋在鲈鱼上，撒上蒜苗节，再将锡纸包好，放在烧热的铁板上，上桌用牙签划开锡纸即可。
自制鱼香汁 葱末、姜末、蒜末各8克，料酒、盐各10克，味精5克，白糖、米醋各40克混合。


孤幽 发表于 2018-2-27 17:18:09

谢谢您的分享

黑白棋局 发表于 2018-3-8 12:14:10

我来支持一下板块

^可爱成性●ω● 发表于 2018-3-14 18:19:17

学习了，不错，讲的太有道理了

梦已慌 发表于 2018-3-16 18:57:52

先收藏啦

┈涵暖？筱暖┆ 发表于 2018-3-16 20:14:48

特色菜品美味

心癌 发表于 2018-3-16 23:49:06

师傅能在分享些么

醉坚强 发表于 2018-3-19 10:55:44

找了好久终于找到了

恰逢花开 发表于 2018-4-6 09:25:32

学习啦~

陆亮亮 发表于 2018-4-8 22:21:45

谢谢楼主辛苦了
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