今非昔比123 发表于 2018-1-21 18:45:23

秘制菜大厨的看家本领全在这里了 秘制河蚌肉


秘制菜大厨的看家本领全在这里了
秘制河蚌肉
原材料：
主料：新鲜大河蚌一只
辅料：蒜末、姜末各4克、小米辣圈5克、美人椒圈10克、生抽10克、胡椒粉、蚝油、龙牌酱油各2克，辣妹子酱、野山椒各2克
做法：
1、新鲜大河蚌一只（净肉重约400克）宰杀治净，蚌肉改刀成薄片，放入漏勺中，用手勺快速淋入沸水至蚌肉刚刚断生，捞出控净；蚌壳洗净，入沸水汆烫，捞出垫入紫苏叶待用。
2、锅入猪油烧至六成热，下蒜末、姜末各4克爆香，下入小米辣圈5克、美人椒圈10克煸出香味，然后下入飞水的蚌肉，加生抽10克、胡椒粉、蚝油、龙牌酱油各2克调味，下辣妹子酱、野山椒各2克翻炒均匀，淋入红油15克，盛入蚌壳，撒香葱花走菜即可。
特点：香辣可口，回味微酸，蚌肉鲜嫩


无聊也不聊 发表于 2018-2-8 22:20:08

我抢、我抢、我抢沙发~

硬撐 发表于 2018-2-11 21:44:03

好强大天下厨师

咽作 发表于 2018-3-3 16:42:24

必须支持

桔栀 发表于 2018-3-8 13:36:24

向师傅表示感谢

悟路遥 发表于 2018-3-8 21:14:16

感谢分享

旧巷听雨 发表于 2018-3-10 17:26:14

愿网站越办越好

轨道i 发表于 2018-3-11 21:13:25

支持天下厨师网

军中绿花。 发表于 2018-3-14 10:25:54

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