今非昔比123 发表于 2018-1-21 18:33:57

秘制菜大厨的看家本领全在这里了 秘制老卤浸猪肝


秘制菜大厨的看家本领全在这里了
秘制老卤浸猪肝
原材料
主料：猪肝两副，香菜、香葱各50克，姜、桂皮、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段各20克，草果10克。
调料：老卤汁1500克，盐20克，东古一品鲜酱油200克，海鲜酱100克
制作步骤
1、将猪肝适当改刀焯水后，放葱姜水中煮至断生，用竹签多插些小洞，方便入味捞出备用。
2、制作老卤汁：根据地方口味选择一款适合的老卤汁一份（带葱油）再加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味，放入东古一品鲜酱油、海鲜酱、盐调试口味（咸香型），最后放入香菜、小葱、姜片熬制片刻就可以了。
3、将煮好的猪肝放入调好的老卤汁浸泡入味捞出装盘即可。


三秋远 发表于 2018-2-18 15:29:26

支持特色菜品

无悔i 发表于 2018-2-27 16:37:28

为师傅点赞

虚度 发表于 2018-3-7 08:50:08

今非昔比你再多分享一些吧

▍望穿° 发表于 2018-3-8 17:22:39

感谢平台

悟路遥 发表于 2018-3-8 21:13:15

感谢分享

魅影雪 发表于 2018-3-26 15:29:15

强帖，感谢楼楼的无私

擒梦师 发表于 2018-3-31 11:27:13

今非昔比中国好厨师！~

愛而不得 发表于 2018-4-1 13:02:46

强帖，感谢楼楼的无私
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