北巷栀酒 发表于 2018-1-4 22:59:51

必点的招牌干锅菜肴”做法 干锅飘香甲鱼

本帖最后由 半子 于 2022-8-25 15:13 编辑


必点的招牌干锅菜肴”做法
干锅飘香甲鱼
附带干锅酱 搜索【干锅酱秘制配方】查看
干锅飘香甲鱼
原料：甲鱼500克，面饼50克，上海青50克。
调料：香水料100克，鸡精10克，味精10克，芝麻1克，野山椒15克，八角2个，桂皮5克，姜10克，葱段5克，高汤500克，蚝油5克。
制作：
将甲鱼改刀成5厘米长的方块，入四成热的油锅中小火煸炒8分钟至八成熟，下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜，加高汤，用中火烧开后改小伙煨20分钟入味，加入鸡粉、味精调料起锅，撒些芝麻和葱段。
香水料制法：
将200克鸡油，100克猪油混合在一起入四成热油锅里烧热，放入100克姜粒小火炸香。将干紫苏50克、八角50克、小茴香50克、桂皮20克、白扣20克、搅打成颗粒状，放入锅中，再加入500克郫县豆瓣酱、100克野山椒用小火慢炒15分钟即可。

谎心久 发表于 2018-1-6 20:39:01

北巷栀酒的分享必须精华

余烬 发表于 2018-1-8 18:48:49

相当不错，感谢无私分享精神！

君故 发表于 2018-1-9 14:20:35

北巷栀酒帖子写的真好~

指望ヘ 发表于 2018-1-10 21:35:57

找了好久~~~

母老虎 发表于 2018-1-11 09:48:37

强大感谢~

亚特兰斯少年d 发表于 2018-1-12 11:51:49

谢谢啊{:3_61:}

一身傲气 发表于 2018-1-13 19:10:55

学习了，谢谢分享、、、

壊先笙3 发表于 2018-1-13 22:41:49

感谢天下厨师网

情述 发表于 2018-1-15 19:04:42

有道理。。。
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