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乌纱帽 发表于 2018-1-3 23:11:29

重口味干锅菜品 干锅香辣鲫鱼

重口味干锅菜品

干锅香辣鲫鱼
用料：
鲫鱼3条，香葱、大葱白、老姜、八角2个、桂皮、香叶4片、花椒、干辣椒、黑胡椒
做法：
1、鲫鱼打理干净，腹内黑膜去除。沥干水，用黄酒、盐、黑胡椒、生姜丝腌制2-3小时。
2、各类辅料清洗，切好待用。
3、腌制好的鱼用清水冲洗掉黑胡椒粒和生姜丝，沥水待用。
4、锅入油，中火把鱼煎成凉面金黄，要双面金黄且不破皮为佳。
5、煎好的鱼盛出
6、起油锅，炒香葱白、姜片、八角、桂皮、香叶。
7、炒香后，放入干辣椒略炒，注意火力大小和时间，别把辣椒炒糊了，否则有苦味。
8、然后下鱼，加入刚好平鱼的开水，然后放入大葱白、一勺老干妈、蒸鱼豉油、生抽、蚝油、白糖、黑胡椒、花椒。
9、最大火冲开锅，炖2分钟左右，然后捞出大葱白，不然成菜不好看。
10、转小火炖20分钟，然后大火收汁，加盐调味，汁水收干，然后起锅。
11、装入干锅内，撒葱花、白芝麻即可。

嗫嚅 发表于 2018-1-18 16:01:30

学习了，不错，讲的太有道理了

冷月葬花v 发表于 2018-1-20 23:07:44

网站很不错

小摊贩。 发表于 2018-1-24 16:19:10

为天下厨师网点赞

造小人 发表于 2018-1-26 19:14:22

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

絔離 发表于 2018-1-27 15:50:29

谢谢您师傅

蓝瞳 发表于 2018-2-1 17:01:50

帮你顶下哈！！

花开半夏 发表于 2018-2-3 22:35:34

找了好久~~~

夜寒 发表于 2018-2-4 14:16:31

乌纱帽你再多分享一些吧

有點任性 发表于 2018-2-5 16:57:47

有竞争才有进步嘛

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