导航 › 大厨宝典 › 做菜方法你从没见过 皮冻菜变煮为蒸，更透明

不说再见 发表于 2017-12-26 01:20:51

做菜方法你从没见过 皮冻菜变煮为蒸，更透明

做菜方法你从没见过
皮冻菜变煮为蒸，更透明（ 张政 ）
在用猪肉皮制作水晶皮冻菜时，很多人喜欢用小火熬制，由于火力不易控制，所以熬好的皮冻很容易浑浊，做好的皮冻菜自然不够透明。
我采用蒸制的方法加工皮冻，做好的皮冻不仅不浑浊，透明度还特别高。
具体操作方法：
猪皮处理干净，用碱水搓揉去多余的油脂，洗净后切成细丝，放入容器内，加入葱段、姜片、米酒、清水（以刚刚没过皮冻为好）大火蒸4—5小时，过滤料渣即可。

何必呢 发表于 2018-1-6 14:03:34

感谢~~~

兔zi 发表于 2018-1-6 18:54:45

沙发！沙发!{:3_54:}

飯团d○ 发表于 2018-1-11 17:37:23

感谢~~~

泪妆づ 发表于 2018-1-12 08:28:06

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

雯雨 发表于 2018-1-15 12:31:16

学习了，不错，讲的太有道理了

肤浅。 发表于 2018-1-17 17:23:13

谢谢楼主，共同发展

昔情。 发表于 2018-1-21 09:56:48

回帖就能看

天很蓝 发表于 2018-1-21 18:12:28

回帖查看咯

e薰衣草 发表于 2018-1-25 16:14:40

真的很感谢~

查看完整版本: 做菜方法你从没见过 皮冻菜变煮为蒸，更透明