笑你如狗 发表于 2017-12-22 23:26:46

四川泡菜


四川泡菜
食材：


500克白萝卜、100克辣椒、100克姜、50克大料、50克盐、50克冰糖、50克蒜
做法：


1)首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止.（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）；
2)待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒.其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的；
3)放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。（青椒也可以，但是颜色没红椒好看）；
4)2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常。（其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了）；
5)泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了


唇骨 发表于 2018-1-2 09:35:03

笑你如狗的分享必须精华

忱息 发表于 2018-1-2 09:45:45

求带求带大师{:3_64:}

鹿惑 发表于 2018-1-2 09:56:38

感谢您的无私分享

久成病 发表于 2018-1-2 10:17:31

看帖回帖是美德！:lol

萌面人 发表于 2018-1-2 10:53:50

过来看看的

野欢 发表于 2018-1-2 11:23:58

这里回帖领钻石

ソ荒年a 发表于 2018-1-2 15:04:53

先收藏啦

小蘑菇r 发表于 2018-1-2 17:11:56

回帖学菜领钻石

▽d嚒嚒 发表于 2018-1-2 17:45:10

自己先做来试试
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