今非昔比123 发表于 2017-12-21 14:06:33

川湘粤菜组合出新味| 香焗墨鱼仔


川湘粤菜组合出新味|
香焗墨鱼仔

此菜麻辣孜然味突出，墨鱼仔口感爽脆。
原料：墨鱼仔250克藕丁150克韭菜段50克干辣椒节、干花椒、大蒜粒、香辣酱、青尖椒段、小米椒圈、吉士粉、辣椒面、花椒面、孜然粉、鸡精、味精、香油、花椒油、香料油、色拉油各适量
制法：
1.将墨鱼仔逐一初加工治净并去腥，下入开水锅里汆水后捞出来，用干毛巾搌去水分。接着撒上吉士粉，下入烧至七成热的油锅里，炸至色呈金黄，捞出来待用。把藕丁下入油锅，炸熟后捞出来。另将韭菜段放入烧热的石锅中，待用。
2.往锅内倒入香料油烧热，先投入干辣椒节、干花椒和大蒜粒炒出香味，再放入香辣酱、小米椒圈、青尖椒段、墨鱼仔和藕丁翻炒，接着调入辣椒面、花椒面、孜然粉、鸡精和味精，淋入香油和花椒油，炒入味后，起锅盛入烧热且垫有韭菜段的石锅内，即可。


负智商。 发表于 2018-1-13 22:41:49

够档次~

奇葩朵朵开 发表于 2018-1-21 12:45:01

为师傅们点赞

安白 发表于 2018-1-31 08:24:39

我来回帖

沈七. 发表于 2018-2-23 21:28:11

路过，学习下

我要当厨师 发表于 2018-3-10 15:20:24

HLD369 发表于 2018-3-24 03:27:17

大师们，好手艺

13550556860 发表于 2018-4-19 22:52:09

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