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雅泽。 发表于 2017-12-17 20:31:38

创新特色旺销菜品 椿梅螺片

创新特色旺销菜品

椿梅螺片


此菜属于爆炒螺片的升级改良版，制作中加入鲜梅豆与香椿芽，入口清香，爆炒之后脆爽可口，红绿相间的色泽搭配，让食客垂涎欲滴，必会大卖！
主料：鲜梅豆300克，海螺片100克。
辅料：香椿芽50克，蒜片5克，红椒片10克。
调料：盐0.2克，鸡粉0.3克，胡椒粉1克，椒油0.5克。
制作：
1、将鲜梅豆洗净，改刀成菱形块，备用；海螺片洗净，汆水，捞出，沥干水分，备用；香椿芽洗净，改刀成段，备用。
2、置净锅，倒入色拉油，烧至五成热，放入鲜梅豆滑油至变绿，快速捞出沥油，汆水，捞出，沥干水分，备用。
3、另置净锅，倒入少许橄榄油，放入香椿芽、蒜片、红椒片炒香，放入鲜梅豆、海螺片，加盐、鸡粉、胡椒粉调味，翻炒均匀，出锅，淋椒油，上桌即可。
口味：咸鲜。
技术关键：鲜梅豆放入五成热中滑油时，颜色变绿后需要立即快速捞出，以保证梅豆脆爽的口感。

无惧怕 发表于 2017-12-29 08:50:46

有竞争才有进步嘛

余笙丶 发表于 2018-1-10 20:02:24

楼主真的很无私

旧茶 发表于 2018-1-17 20:11:52

过来看看的

自渡 发表于 2018-1-20 18:36:48

特色菜

悟路遥 发表于 2018-1-23 20:04:05

感谢分享

剧终人散 发表于 2018-1-26 15:06:23

感谢无私奉献的师傅们

少年眼眸似深海 发表于 2018-2-20 12:20:35

看起来就很好吃{:3_42:}

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