偶尔合群 发表于 2017-12-12 20:40:01

超劲爆牛掌菜品做法 青椒炒牛掌


超劲爆牛掌菜品做法
青椒炒牛掌

成菜牛掌软糯烂口，卤香入味，青椒清新爽口，整道菜肥而不腻，可作餐厅主打菜推出。
材料：
原料：卤水牛前掌350克，青红椒100克，红小米椒50克。
调料：鲜汤150克，味达美味极鲜酱油8克，盐3克，味精、鸡粉各2克，红油20克，柱侯酱10克，姜片、蒜子、花雕酒、湿淀粉、味达美冰糖老抽各5克，料酒、色拉油各50克。

制作：
1、将卤水牛掌切成3厘米见方的正方块，青红椒和红小米椒顶刀切圈备用。
2、净锅上火，下入色拉油40克，加入姜片、蒜子炒香，烹入花雕酒，加入鲜汤、卤水牛前掌、味达美味极鲜酱油、味达美冰糖老抽、柱侯酱、味精、鸡粉烧制3分钟，用湿淀粉勾芡，淋红油，出锅装盘。
3、另起锅下入剩余色拉油，下入青红椒圈、红小米椒圈煸香，加盐翻炒均匀，浇在牛掌上面即可。



言晚 发表于 2018-1-7 15:33:43

学习了，不错，讲的太有道理了

蓶ー 发表于 2018-1-11 19:31:32

好强大天下厨师

眼浅○ 发表于 2018-1-19 09:37:35

偶尔合群支持你

昔云娴 发表于 2018-1-28 22:17:13

哇好多美食{:3_54:}

必杀技。 发表于 2018-2-8 09:14:40

谢谢天下厨师网

‘鱼听 发表于 2018-2-11 09:15:58

求带求带大师{:3_44:}
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