受欢迎的冬季菜品，食客都爱点 石锅回头鱼
受欢迎的冬季菜品，食客都爱点
石锅回头鱼
主料：回头鱼600克。
配料：红椒、香菜、香葱、紫苏各25克，大蒜子，姜。
调料：植物油750克（实耗50克），李锦记蒸鱼豉油，李锦记精选老抽，精盐5克、味精3克，黄酒10克，白醋5克。
制作方法：
1.将回头鱼宰杀洗净，剁成4厘米见方的块，用精盐、味精腌渍10分钟，取出拍上干淀粉。
2.鲜红椒去蒂、切滚刀块；香菜摘洗干净；蒜子去蒂；紫苏叶切碎。
3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入鱼块，炸至金黄色，倒入漏勺沥干油。
4.锅内留底油，下姜片、蒜子煸香，倒入鲜汤，放入鱼块、精盐、味精、老抽、 陈醋、蒸鱼豉油、红椒块、 紫苏，旺火烧开后，转用小火焖10分钟。
5.待汤汁略收干时，出锅装入烧热的石锅内，撒上葱花即可。
愿越办越好 感谢天下厨师 半岛旧梦多分享些好
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