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半岛旧梦 发表于 2017-12-8 19:33:30

担担面

担担面


300g手打拉面、200g猪后腿肉、100g四川碎芽菜、50g小青菜、20g花生、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量蒜末、适量红辣椒、适量生抽、适量料酒、适量辣椒油、适量花椒油、适量老抽、适量胡椒粉、适量陈醋、适量香油、适量鸡精


做法：
1)生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量；
2)锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用；
3)将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎；
4)炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用；
5)炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味；
6)倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）；
7)将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁；
8)大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里；
9)舀上一勺炒好

伪善i 发表于 2017-12-14 15:11:13

我是点心师傅

發呆、 发表于 2017-12-16 09:11:00

支持名厨笔记

愿妳好 发表于 2017-12-22 18:36:10

有竞争才有进步嘛

食灵零 发表于 2017-12-23 16:07:50

好棒~~~~

◇o﹎﹎﹎ 发表于 2017-12-24 09:27:00

帮帮顶顶！！

氟弋 发表于 2017-12-25 14:12:00

强烈感谢师傅

怼心。 发表于 2017-12-26 18:55:25

有道理。。。

权诈 发表于 2017-12-28 14:08:38

终于找到方法了

野子 发表于 2017-12-28 23:41:14

感谢您的无私分享

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