冧九 发表于 2017-12-6 19:21:42

黑蒜熬汁酸甜爽口 黑蒜辣子排骨

黑蒜熬汁酸甜爽口
黑蒜辣子排骨

创意 用酸甜爽口的黑蒜汁炒制排骨，调味新颖，而且带有淡淡的金桔油的果香味。
原料 上浆致嫩的排骨200克，黑蒜2粒，炸好的黑花生米40克。
调料 干辣椒25克，葱段、花生油各50克，辣椒油20克，蛋白浆100克，黑蒜汁60克，色拉油1千克（约耗50克）。
制作
1.排骨上笼蒸15分钟，取出裹匀蛋白浆，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；黑蒜切成豆豉般大小的粒。
2.锅内放入花生油，烧至五成热时，放入干辣椒、葱段爆香，将炒锅端离火口，放入排骨、黑蒜汁，将锅重新置于火上，大火收汁，放入黑蒜和黑花生米，淋入辣椒油，出锅装盘。
黑蒜汁
**** Hidden Message *****
厨艺评论
黑蒜汁的调味方法非常有新意，如果黑蒜不蒸制而是直接粉碎，黑蒜的本味会更加浓郁和突出。

徘徊∕∕ 发表于 2017-12-18 18:07:23

冧九加油，喜欢看你的帖子

橘未橙 发表于 2018-1-6 14:49:18

感谢楼主

游书 发表于 2018-1-8 16:03:52

楼主真好~

苍生无辜 发表于 2018-1-8 23:02:19

我是个凑数的。。。

厨师小罗 发表于 2018-1-9 15:17:21

RE: 黑蒜熬汁酸甜爽口 黑蒜辣子排骨

来看看。。。。。
农家土蜂蜜酒feng.94ha.com

等谁回眸 发表于 2018-1-29 10:05:01

特色菜收藏

兮离d 发表于 2018-2-3 09:15:07

看帖回帖是美德！:lol

爷单身1dd却潇洒 发表于 2018-2-11 22:38:13

谢谢楼主的分享

……烟火 发表于 2018-2-19 18:21:21

必须表示感谢
页: [1] 2
查看完整版本: 黑蒜熬汁酸甜爽口 黑蒜辣子排骨