你在心上 发表于 2017-12-2 20:27:27

味碟配方 | 蘸碟配方 虾膏蒜辣酱

味碟配方 | 蘸碟配方
虾膏蒜辣酱

这款酱料中还加入了虾膏，看上去色红油亮，蒜味浓郁，味道鲜醇，咸香带辣。
原料


**** Hidden Message *****
做法
1. 蒜瓣入钵，加少许精盐捣成细蓉；干葱头、朝天干辣椒分别切末；咸鱼干、虾米分别用热水泡软，挤去水分，剁成末。
2. 锅上火，放色拉油烧热，下朝天干辣椒末、干葱头末、咸鱼干和虾米炸酥。
3.下蒜蓉炸出蒜香味，倒入蒜蓉辣酱略炒。
4.加适量开水和大虾膏，以中火熬至诸料融合在一起并有黏性时，调入精盐和味精，出锅盛容器内，淋香油封面后加盖封存。取用时可撒一些炸过的虾米。
Tips
1.用足量的热底油把蒜蓉料炸酥，成品蒜香味才浓。2.掺水量要控制好，以成品呈半流状为好。3.熬制时要不时地用手勺推动 ， 并 熬 干 水 汽 ，才可出锅。4.精盐辅助定咸味，应在试味后酌量增加。

未必. 发表于 2017-12-13 18:37:17

有竞争才有进步嘛

简单网名女生 发表于 2017-12-20 18:42:52

我是个凑数的。。。

双击666 发表于 2017-12-20 18:52:52

RE: 味碟配方 | 蘸碟配方 虾膏蒜辣酱

感谢楼主

芦苇 发表于 2017-12-21 19:43:11

不错不错，楼主您辛苦了。。。

用微笑掩饰殇痕 发表于 2017-12-26 21:42:09

感谢楼主谢谢分享

心醉了っ 发表于 2017-12-27 17:56:57

好样的师傅

浅时光 发表于 2017-12-29 20:37:17

你在心上支持你

何为情 发表于 2018-1-6 22:10:15

好详细~学习啦

雨樱a 发表于 2018-1-7 14:06:38

过来看看的
页: [1] 2 3
查看完整版本: 味碟配方 | 蘸碟配方 虾膏蒜辣酱