导航 › 干锅系列 › 冷锅锅配方及菜品 海鲜味型汤底

伴君跳出红尘外 发表于 2017-11-28 19:27:03

冷锅锅配方及菜品 海鲜味型汤底

本帖最后由 半子 于 2022-8-25 15:50 编辑

冷锅锅配方及菜品
海鲜味型汤底

特点 ：
海鲜味突出，汤鲜味美，色泽诱人。
适合主料 ：
鲜贝、海螺、鲜鱿及各种海鲜，时蔬也可。
适合味碟 ：
油醋味碟、豆瓣味碟、生油味碟、糊辣姜汁味碟。
用料 ：
金瓜半个（约500克），菜心200克，冬笋100克，味精、鸡油各10克，海鲜素5克，鸡精15克，浓汤2千克，盐20克。
做法
：将金瓜洗干净，入搅拌机内加清水250克打成汁。菜心洗干净，冬笋切片，焯水后备用。锅内放入浓汤，加入金瓜汁烧开，加入鸡精、盐、味精、海鲜素调味，将冬笋、菜心下入锅内烧开，淋鸡油即可。
相关菜品：
●金汤冷锅扇贝
将扇贝750克清洗干净，去泥沙，焯烫一下捞出备用。将扇贝和花枝丸200克下入海鲜味型汤底中煮3-5分钟，上桌即成。
试做点评 ：
此菜是海鲜与时蔬的完美结合，清鲜爽口，食完主料可再喝汤，物尽其用。但应该注意的是此汤最适合以海鲜为主料，不适合河鲜及家禽、家畜类原料，也可以时蔬为原料。

简介 发表于 2017-12-4 17:50:07

老大好无私~分享的都是宝贝

爱闹 发表于 2017-12-4 19:53:17

冒泡看帖{:3_61:}

希℡ 发表于 2017-12-4 22:38:19

支持天下厨师

蒺藜 发表于 2017-12-7 17:01:50

学学火锅

那一世 发表于 2017-12-8 15:58:37

路过，学习下

七寻。 发表于 2017-12-9 10:25:23

帮你顶下哈！！

‘星旧 发表于 2017-12-9 15:19:42

有道理。。。

醉染 发表于 2017-12-9 17:43:42

有道理。。。

玩心 发表于 2017-12-12 12:16:42

天下厨师网的师傅们好强！

查看完整版本: 冷锅锅配方及菜品 海鲜味型汤底