素寻 发表于 2017-11-22 20:23:27

开胃酸汤菜，顾客都说好！ 酸菜蹄花汤火锅

开胃酸汤菜，顾客都说好！
酸菜蹄花汤火锅



该蹄花火锅汤鲜味美，蹄花肉嫩质细，酥而不烂，油而不腻。


制作：
1、选用上好的猪蹄，将其表皮用燎火烧尽余毛，至皮焦黄，浸泡后刮净焦皮，并砍成大块，入沸水锅中加料酒汆透后捞出，接着用清水冲净。


2、再放入炖锅内，加清水、姜块、香葱结，炖3小时直至皮糯酥软而不烂，肉嫩化渣不腻时，捞出待用；


3、自制酸菜切成节；西红柿切成半月片。


4、炒锅置旺火上，放入适量的熟猪油烧热，下入姜片、酸菜节煸炒至出香，然后掺入猪蹄鲜汤，放入炖好的猪蹄花，加精盐、鸡精、胡椒面略煮片刻后，起锅倒入火锅盆内，撒上西红柿片、葱节即成。


5、取一个小碗（按人数每份计），放入蒜米、煳辣椒面、侧耳根粒、精盐、花椒面、酱油和葱花配制成蘸水，加一点原汤蘸食即可。


荒城 发表于 2017-11-30 16:10:02

网站很不错

血凝故人衣 发表于 2017-12-6 17:54:28

招牌菜~收藏

弥繁 发表于 2018-1-17 21:44:32

必须支持

悟路遥 发表于 2018-1-17 21:54:29

感谢分享

搁浅℡ 发表于 2018-2-1 10:56:40

看看额特色菜

夏萌娘 发表于 2018-2-2 13:27:11

喜欢特色菜
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