听风吟 发表于 2017-11-17 06:57:37

虾肉制滑有造型 美极上汤浸鲜虾、

虾肉制滑有造型
美极上汤浸鲜虾、

制作/泸洲贵丰园厨师长王小军
风向指标 此菜造型大气，将虾肉制成虾滑，再还原成虾的形状，蒸制后浇金瓜汁，色泽鲜亮诱人。
原料 鲜活明虾400克。   
调料 **** Hidden Message *****20克。
制作 1.将鲜虾去皮，去沙线，切断虾筋，剁碎后用刀背碾成酱；香菇去蒂，切成碎末。2.虾肉加香菇末、湿淀粉拌匀，加入美极鲜味汁、美极鲜鸡粉、美极香菇粉腌制30分钟，制成虾滑，与虾头、虾尾一起定形后上笼蒸8分钟。3.起锅下清汤，加入美极上汤、美极浓缩鸡汁、盐、糖，用大火烧开，与金瓜汁一起浇在蒸好定形的虾滑上，装盘即可。

Arrogantˇ空心 发表于 2017-12-2 08:47:52

看起来就很好吃{:3_46:}

悟路遥 发表于 2017-12-4 23:45:15

感谢分享

懒懒的感觉 发表于 2017-12-19 16:37:59

听风吟你再多分享一些吧

竹笙微凉 发表于 2018-1-8 19:29:38

相当不错，感谢无私分享精神！

star（星空） 发表于 2018-1-8 23:17:42

学习了谢谢

厨师小罗 发表于 2018-1-9 15:26:03

RE: 虾肉制滑有造型 美极上汤浸鲜虾、

小罗大师傅
农家土蜂蜜网feng.94ha.com

冷瞳d 发表于 2018-1-19 23:34:25

学习啦~

别离开。 发表于 2018-1-24 21:14:59

先收藏啦

huweizhi814 发表于 2021-8-29 20:10:03

美极上汤浸鲜虾
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