如往昔 发表于 2017-11-8 17:39:39

步骤｜店家口碑菜 热炝肥肠

步骤｜店家口碑菜
热炝肥肠

将大肠与热油冲香的蒜末、青花椒、干辣椒等热拌，上菜速度快，吃法别致，蒜香麻辣，清新味浓，在店里很是热卖！
批量制作：
金锣牌净大肠清洗干净，焯水后放入锅中，添适量清水、葱、姜、盐、味精、老抽、酱油、料酒，中火煮40分钟左右至熟透，捞出后斜刀切成段。
走菜流程：
1、取熟大肠段300克入沸水烫一下，捞出沥干后纳入料盆中，放入青花椒30克、蒜末25克、青小米椒圈20克、酱油10克、干辣椒段10克、生抽8克、味精4克。
2、锅下色拉油80克烧至七成热，起锅倒入肥肠中激香料头，拌匀后淋藤椒油10克，即可上桌。
特点：
咸鲜麻辣，蒜香味浓。


酒徒 发表于 2017-11-19 18:55:19

找了好久终于找到了

悟路遥 发表于 2017-11-19 22:57:17

感谢分享

悟路遥 发表于 2017-11-19 22:57:36

感谢分享

㏄___念 发表于 2017-12-6 18:11:27

路过，学习下

賤命一条 发表于 2017-12-28 16:02:18

看起来就很好吃{:3_56:}

白雪姬 发表于 2018-1-3 15:55:08

楼主真好~

妄屿 发表于 2018-1-7 20:06:30

路过，学习下
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