今非昔比123 发表于 2017-11-1 16:11:02

羊杂也能做出旺销菜 谷米炒羊杂

羊杂也能做出旺销菜
谷米炒羊杂
制作：赵朝阳

提前预制：


1、小米洗净晾干，上笼蒸至八成熟。


2、羊杂10副洗净后入垫有竹箅子的锅中，加冷水没过，大火烧开，撇去浮沫，转小火加盐1斤、料酒1瓶、干辣椒50克、花椒30克、红葱、姜块适量，煮10分钟，将羊心、羊肝和羊肺捞出，羊肚再煮1小时，关火晾凉后捞出，所有羊杂切成条，走菜时再切丁。


走菜流程：
1、锅入红油烧至五成热，下酸菜末50克、青红椒粒各10克炒香，放入改刀成丁的羊杂200克翻匀，倒入小米400克，调入盐8克、胡椒粉3克、花椒粉2克，再撒白芝麻2克翻匀。


2、在码斗内壁刷一层油，倒入炒好的小米羊杂压实，倒扣在盘中，取下码斗即可上菜。



一厢情愿 发表于 2017-11-13 19:01:46

特色菜收藏

°新欢 发表于 2017-12-5 10:18:31

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

二三闲語 发表于 2017-12-6 11:09:22

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

看穿 发表于 2017-12-10 18:33:28

好网站

书札 发表于 2018-1-8 09:45:22

师傅真的是好样的

素顔d 发表于 2018-1-12 15:01:50

不错不错，楼主您辛苦了。。。

悟路遥 发表于 2018-1-13 00:31:15

感谢分享
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