干锅菜品，秋来好味道 干锅黄腊丁
干锅菜品，秋来好味道干锅黄腊丁
主料：黄腊丁
辅料：
葱段、姜片、蒜片、干辣椒
调料：
盐、鸡粉、胡椒粉、味精、料酒、高汤
做法：
1、黄腊丁600克宰杀制净，在鱼身两面打一字花刀，加入盐、鸡粉各3克，胡椒粉、味精各2克，料酒5克拌匀，腌制5分钟，拍生粉50克。
2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入黄腊丁，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
3、锅内放入葱油50克，烧至五成热时，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒各10克爆香，倒入高汤300克、辣妹子酱10克，辣鲜露5克、蚝油3克、鸡粉2克烧开，下入黄腊丁，小火烧至鱼肉成熟，放入青椒块、美人椒段各20克，香葱段5克，淋入干锅油15克、炼香的鸡油20克翻匀，出锅装入锅仔内，上桌后加热食用。
不再见帖子写的真好~ 感谢平台 回帖学菜领钻石
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