别将就 发表于 2017-10-25 12:00:04

各地美味汇蓉城 干煸小台蘑

各地美味汇蓉城
干煸小台蘑



（北京胡泽田制作）



1.选取山西五台山所产小台蘑150 克，用热水涨发好后漂洗净，搌干水待用。猪五花肉切成粒，青蒜苗切成花，大蒜切成粒，干葱和香芹则切成小丁，青葱叶用工具划成细长丝，均待用（见图）。
2.锅里放少许化猪油烧热，先下五花肉粒炒至发白，再放入蒜粒和干辣椒节炒出味，倒入小台蘑，以小火慢慢煸干水分后，加入香芹丁、干葱丁和蒜苗花，翻炒匀后，倒入一品鲜酱油炒匀，出锅装盘，点缀上青葱丝即成（见图）。
3.酒楼制作此菜时，可以用威化纸把炒好的小台蘑包好并捆扎紧，再放在垫有炒热的大粒粗海盐的盘里上桌，以增加形式感。


Sue 发表于 2017-10-29 19:33:22

谢谢分享

等太阳 发表于 2017-12-27 11:23:50

招牌菜~收藏

w逆光而行a 发表于 2017-12-28 11:28:15

真的很感谢~

雪樱花﹡ 发表于 2017-12-29 17:45:47

先收藏啦
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