川东南本土食材特色菜| 选用红萝卜丝 老传统虾饼
川东南本土食材特色菜|选用红萝卜丝
老传统虾饼
制作俏陵轩蒋张
旺销理由这款虾饼在南京很多地方都在做，是一道传统的小吃。在选料时要选用红萝卜丝，其口感更好，水分不易流失。
原料红萝卜丝200克，藕粉40克，马蹄粉50克，虾仁30克。
调料色拉油1千克（约耗50克），五香粉1克，盐、鸡精各2克。
制作1.萝卜丝挤出水分；将藕粉、马蹄粉混合，加入清水150克和成糊，放入萝卜丝、虾仁拌匀，放入模具中，放入冰箱冷藏定形。2.锅内放入色拉油，烧至七成热时下入虾饼，炸至金黄后捞出即可。
学习了，不错，讲的太有道理了
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