川东南本土食材特色菜| 越炖越香 鸡汁回卤干
川东南本土食材特色菜|越炖越香
鸡汁回卤干
制作金时杰
旺销理由鸡汁回卤干是南京的一款经典小吃，大锅里面的鸡是不卖的，在锅里越炖越香，客人点单就将回卤干和黄豆芽、火腿分装小碗，味道鲜香。
原料回卤干500克，黄豆芽400克，火腿300克，老母鸡1只。
调料葱、姜各50克，盐10克。
制作1.老母鸡宰杀制净，放入锅中，倒入清水没过母鸡，大火烧沸，撇去浮沫，加入葱、姜、火腿、盐，转小火炖制4小时。2.将黄豆芽、回卤干分别放入鸡汤中小火炖熟即可。
好无私的师傅
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