巧用川东南本土食材特色菜 油汤火苕
巧用川东南本土食材特色菜油汤火苕
（江语味道）
原料：火苕750克花椒5克葱花5克姜片、葱节、盐、胡椒粉、味精、鸡精、鲜汤、化猪油各适量
制法：
1.把火苕洗净后削去表皮，切成滚刀块待用。
2.炒锅入化猪油烧热，投入花椒、姜片和葱节炝出香味后，掺入鲜汤烧沸，下入火苕块，调入盐、胡椒粉、味精和鸡精，小火煮至苕块软熟粉糯时，出锅装入大汤碗里，撒上葱花即成。
说明：火苕因形似红苕（红薯） 而得名，是块状山药中的一种。
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