乡土,家常,烧椒走俏旺菜| 盖椒牛肚
乡土,家常,烧椒走俏旺菜|盖椒牛肚
（烧椒咸鲜味）
原料：牛板肚150克红苕100克白卤水1锅烧椒咸鲜味汁适量
制法：
1.将牛板肚洗净后汆水，然后放入白卤水锅里卤制15分钟捞出来，晾凉后切成片。把红苕切成菱形块，入笼蒸熟后，摆在长盘中垫底。
2.最后将牛板肚片铺在红苕块上，淋上烧椒咸鲜味汁即可。
说明：白卤水的制作是用青二荆条辣椒10 克、青椒10 克、小米椒10 克、姜和葱各5 克、香叶2 片、八角2 粒、茴香10 粒、大料2 粒、鸡精10 克、味精15 克、盐5 克、鲜露10 毫升、美极鲜酱油5毫升一起加鲜汤3 升熬制而成。
烧椒咸鲜味汁是由鸡精1 克、味精2 克、蚝油2 克、鲜露2 毫升、生抽3 毫升、鸡汁1 毫升、美极鲜酱油1 毫升、生菜油30 毫升、烧椒100 克一起搅拌均匀而成。
好详细~学习啦 谢谢天下厨师网 感谢分享
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