听风吟 发表于 2017-9-27 07:04:31

干货涨发方法，记得收藏了 鱿鱼

干货涨发方法，记得收藏了
鱿鱼：
分生发、熟发两种。河南多用熟发，就是先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软（用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱），刮去黑皮，顺长切成两片，连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次。发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。每次换开水时，都要少加一些碱。连续换水三次，发至完
全胀开。使用时，换温水使其将碱味吐净，即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软，呈白黄色，鲜润透亮，用手捏着有弹性。发好的鱿鱼如使用不完，仍放开水内，少放些碱养着备用。


畏心寒 发表于 2017-9-30 13:24:46

有道理。。。

女痞 发表于 2017-10-3 15:35:24

相当不错，感谢无私分享精神！

Evian°逆夏. 发表于 2017-10-4 13:45:11

终于找到方法了

银河君V 发表于 2017-10-9 10:50:14

求带求带大师{:3_44:}

空承诺@ 发表于 2017-10-10 13:40:17

必须支持

情霸 发表于 2017-10-14 12:11:42

好东西啊

∝度半。 发表于 2017-10-15 19:25:14

听风吟加油，喜欢看你的帖子

年少无知 发表于 2017-10-20 09:08:21

找了好久终于找到了

情如风 发表于 2017-10-24 15:11:13

好无私的师傅
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