做海鲜菜的窍门 水萝卜粉条熬乌鱼
做海鲜菜的窍门水萝卜粉条熬乌鱼
制作：王振庆
卖点：
这道菜以春季的水萝卜为主料，以小墨鱼和红薯粉条为辅料，经过长时间的加热后，墨鱼的鲜味被萝卜和粉条充份吸收。
原料：
红皮水萝卜400克，小墨鱼300克，五花肉片25克，提前泡好的红薯粉条150克，葱花2克。
调料：
小料（八角1个，葱段、姜片、蒜片各10克）
熟猪油50克，青岛本地酱油50克，味好美白胡椒粉2克。
做法：
1、红皮水萝卜洗净，切成大小均匀的滚刀块；小墨鱼宰杀制净，将头和身子分离，身子一切为二。
2、锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入五花肉片，中火煸炒至肉变色，下入小料爆香，烹入青岛本地酱油出香。
3、放入萝卜块、小墨鱼，倒入沸水1千克，大火烧开，改小火熬制10分钟，放入泡好的红薯粉条，改小火烧6—7分钟，撒入味好美白胡椒粉，出锅装入容器内，撒葱花上菜即可。
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