【图文详解】红烧肉经典做法
【图文详解】红烧肉经典做法五花肉 500克
葱姜 适量
辅料:
冰糖 20克
老抽 1大勺
糖 1/4小勺
盐 1/4小勺
料油 1小勺
油 1大勺
操作步骤
1. 五花肉洗净，切麻将大小的块，葱姜改刀切小。
2. 锅内适量水烧开，倒入料酒，将五花肉焯水后捞出，沥干水。
3. 锅内入油，倒入冰糖炒糖色。
4. 冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
5. 将葱姜、五花肉块倒入锅内。
6. 快速翻炒，让肉块上滚满糖色。
7. 调入糖、老抽，倒入开水没过肉块，转中小火40分钟，收汁至3分之1时调入盐。
8. 转大火将汁全部收干，关火即可。
小贴士
1、一般来说水量是一次加到位，中间不要再添水最好。半小时后每隔几分钟要观察一下收汁情况，以免糊底。 2、冰糖炒过糖色后就少了甜味，所以调味时最好再加少许糖。 3、肉块焯水后一定要沥干水份再入锅，不然有水滴入锅内会油花四溅。
师傅能在分享些么 是否!中国好厨师！~ 没看完~~~~~~ 先顶，好同志
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