百合素食餐厅招牌菜技法 素牛肉卷配时蔬松
百合素食餐厅招牌菜技法百合素食餐厅位于古朴典雅的老北京四合院内，是民国年间著名演员白杨的故居。从餐厅经典的阳光书屋穿廊而过的，映入眼帘的是抱鼓石狮，福寿字照壁，入院彩绘浮云，朱红廊柱令人满目皆春。古筝古琴的优雅旋律加上书香气息，令人心旷神怡。今天我们就来看看它的几款招牌菜品
素牛肉卷配时蔬松
原料： A料 **** Hidden Message *****制作：
1.豆竹用温水泡发2小时，卷成4厘米厚的圆柱形，做成素牛肉；A料洗净切末；芦笋焯水；胡萝卜、西红柿切块，西芹切段。
2.B料加入清水800克，做成素汤烧沸，放入素牛肉煮1小时关火，泡40分钟捞出，一开二。
3.锅内倒入橄榄油，烧至五成热时，放入素牛肉煎至表面微黄，放入烤箱，设置130℃烤15分钟取出；A料烤酥。
4.素牛肉抹上芥末籽酱，沾匀烤好的A料装盘，用芦笋、小番茄装饰即可。
点评： 此菜创意灵感来源于西式菜品，红酒、时蔬，素牛肉相搭配，造形可以假乱真，口感层次性强。豆竹卷成素牛肉时先用纱布包裹，再用细绳封口，这样容易成形，不易散。
非常感谢平台 有道理。。。 有竞争才有进步嘛 好复杂多看两遍 向师傅表示感谢 感谢平台感谢师傅
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