笑柄 发表于 2017-9-11 09:32:49

民间爆红小吃做法 安徽板面

民间爆红小吃做法
安徽板面





准备葱姜蒜，姜准备500了，葱也准备500克，大料25克、


准备小料；**** Hidden Message *****


准备1000克的辣椒


准备500克牛肉（切成小块）


**** Hidden Message *****
捞完了把姜放入，爆炒一会，再放入葱，再放入大料。熬制2到3分钟，葱变成焦黄微微发黑后用筷子挑出。
挑出后，再熬制一会就放入番茄酱和豆瓣酱，炒至一小会放入辣椒。再放入盐。火要小，否则辣椒容易变黄。炒至一会后放入牛肉，与牛肉一起放入的是那准备的盐和肉粉和胡椒粉、孜然粉味精。，再入放色拉油（植物油都可以）3斤。（从放牛肉开始小火顿1个小时，要不时的抄锅呀，防止扒锅。炒制到牛肉熟就熬制好卤子了。把卤子放入容器随取随用。


正紧做板面的都是自己做面**** Hidden Message *****不然是不筋道的。夏天醒30分就可以了，冬天可以头天晚上和好，这可是真实的经验）。


一般春秋冬醒3小时，夏天醒30分钟，面醒好后，即可压面。建议用压面机省时省力。


兑汤的做法：到容器内取上配好的料油1---3斤，放入锅内，然后加水（可多可少，根据生意的好坏），加盐，加味精，鸡粉（尽量多点好入味），然后在炉子上烧开，再稍放点番茄酱！煮熟的鸡蛋放汤里卤即可，好啦汤料好了，面煮熟后浇上就可以了，可以多浇些牛油那样会香些！把面煮熟浇上汤锅的汤和肉，一般加蛋另加钱！蔬菜用菠菜、小油菜都可以。


孤浪 发表于 2017-9-13 17:34:24

强必须留下学习

墨凉 发表于 2017-9-15 10:55:35

师傅你太好了

旧颜 发表于 2017-9-16 15:53:31

包子在哪呢

权友 发表于 2017-9-18 10:49:49

真是 收益 匪浅

谷欠 发表于 2017-9-28 17:29:43

感谢楼主

终为尘 发表于 2017-9-30 20:03:49

支持天下厨师

→晴の天☆ 发表于 2017-9-30 20:15:29

笑柄你的分享正好我需要

鎏星 发表于 2017-9-30 22:37:44

笑柄你的分享正好我需要

浪婳 发表于 2017-10-2 09:15:13

天下厨师网的师傅们好强！
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