明明在等 发表于 2017-9-4 08:51:20

【基本功】炸花生米怎样才酥脆？ 诀窍这样简单！

本帖最后由 半巷 于 2025-3-24 23:18 编辑

【基本功】炸花生米怎样才酥脆？ 诀窍这样简单！

炸花生米几乎是家家都会做的一道美味小菜，貌似非常简单的炸花生米，却也有不少朋友并不能炸得很完美。其实再简单的菜做起来都有诀窍，只要掌握几个要点，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米哦！

1.花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。
2.要在冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油。
3.炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”，把花生放入冷油锅里，铺开。
4.炸花生米时要开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了。可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。
5.关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。
6.要等炸好的花生米稍微凉后再撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，可以使花生米看起来更晶莹漂亮。

雪山飞狐 发表于 2017-9-28 23:41:18

值得学习，望大师多发表些从厨文章。

Sue 发表于 2017-10-29 22:43:27

谢谢分享

wx_pW4333CX 发表于 2017-10-30 11:16:05

谢谢，分享

晴朗88 发表于 2018-3-28 10:34:17

好东东,我试过了,不错,真的好吃

gg724 发表于 2018-10-14 06:40:26

谢谢分享

1369612885 发表于 2019-3-3 23:55:09

不错不错。。。。。

龙志华 发表于 2019-7-7 18:20:07

谢谢老师的教育

空心人 发表于 2024-12-9 11:21:39

感谢分享
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