孤念旧人 发表于 2017-8-30 11:40:14

步骤宴席菜品 分 享 茄汁澳龙伊面底

步骤宴席菜品 分 享
茄汁澳龙伊面底

主料：澳洲红龙1只（约重2斤），伊面1块。
辅料：蒜蓉20克，洋葱米30克，青椒粒20克，蕃茄丁30克。
调料：盐8克，糖75克，鸡粉15克，黄油100克，鲜露5克，番茄沙司100克，苹果醋30克，上汤750克，花雕酒5克。
做法：
1、伊面烫开，捞起过凉，晾干水份，煎香待用。
2、龙虾拧下头部，斩出尾部，虾身斩件，撒上少许生粉拌匀，待用。
3、起油锅烧至六成热，倒入龙虾件，炸约半分钟，倒出沥干油分。
4、原锅下入蕃茄沙司30克稍作煸炒，再加入上汤250克、盐3克、鸡粉5克调匀，然后下入伊面半煎煮至收汁，倒出放于碟中垫底；另放上龙虾头、尾造型。
5、净锅放入黄油50克烧化，下入蒜蓉、洋葱米略爆，然后下入龙虾件，烹入花雕酒和鲜露炒匀，铲起放在伊面上。
6、另起锅，下入剩余的黄油烧化，再下入剩余的上汤、蕃茄酱、蕃茄丁、青椒粒、盐、糖、鸡粉、苹果醋进行调味，勾芡淋在龙虾上即可上桌。





旧巷故人 发表于 2017-9-5 17:05:43

我来回帖

悟路遥 发表于 2017-9-13 16:49:22

感谢分享

时光瘦了。 发表于 2017-9-14 10:59:33

孤念旧人的分享必须精华

孤坟 发表于 2017-9-24 15:19:51

孤念旧人多分享些好

情皱 发表于 2017-10-18 08:37:51

帮帮顶顶！！

曾子谟 发表于 2021-5-26 07:48:16

谢谢，做出来 很好看
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