渔夫 发表于 2017-8-23 11:05:34

卖座川菜味足好吃是王道 软烧河鱼

卖座川菜味足好吃是王道
软烧河鱼



原料：
鲤鱼1条（约1200克），泡椒碎20克，泡姜末20克，鲜藿香50克，香菜末、葱花各30克，姜末、蒜末各少许。


调料：
豆瓣酱10克，盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。


制法：
1、把鲤鱼宰杀治净，剁成块纳盆，先加盐、料酒拌匀了码味，再加生粉一起拌匀上浆（图1、图2）。


2、往净锅里掺水烧开，下入鱼块滑至刚熟时，捞出来用清水冲去粘附在鱼块表面的浮沫（图3、图4）。


3、另取净锅上火，放油烧热才下姜末、蒜末、泡椒碎、泡姜末和豆瓣酱，炒香后掺适量的清水烧开，加盐、白糖和味精调味，随后倒入鱼块并撒葱花烧制（图5、图6）。


4、烧约2分钟至鱼肉稍入味时，用湿生粉勾薄芡，最后撒入大把的香菜末和切碎的鲜藿香叶，装碗便可上桌（图7、图8）。


凉尘 发表于 2017-10-8 08:48:24

学习啦~

18783139678 发表于 2017-10-8 19:06:07

熊Oba 发表于 2017-10-12 07:01:24

师傅能在分享些么

戈亓 发表于 2017-10-23 20:32:38

哇好多美食{:3_53:}

半夏时光。 发表于 2017-10-29 10:40:48

特色菜

乞丐 发表于 2017-11-1 16:50:30

渔夫你的分享正好我需要

别懦弱 发表于 2017-11-12 17:57:44

支持天下厨师

呓語゛ 发表于 2017-11-18 10:41:15

相当不错，感谢无私分享精神！

林爱人 发表于 2017-12-6 18:43:21

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
页: [1]
查看完整版本: 卖座川菜味足好吃是王道 软烧河鱼