渔夫 发表于 2017-8-23 11:00:03

卖座川菜味足好吃是王道 青椒汁烧鱼

卖座川菜味足好吃是王道
青椒汁烧鱼



制法：
1、把鲤鱼宰杀治净后，在鱼身两侧剞斜刀，再下入六成热的油锅，炸至鱼肉熟透且表皮酥香时，捞出来沥油待用（图1～4）。


2、锅里放清水烧开，投入马耳朵葱并加盐、味精和鸡粉，再把鱼放进去煮3分钟，捞出来装盘备用（图5）。


3、锅里放菜油烧热，下豆瓣酱末、泡椒末、干辣椒面和青二荆条辣椒颗，炒香后才掺鲜汤烧开，调入花椒粉、鸡粉、盐、味精、料酒和白糖，再勾入少许水淀粉推匀，等放入芹菜末、香菜末和葱花烧开后，便起锅舀在盘中鱼身上，即成（见图6~8）。


别太久 发表于 2017-9-15 15:16:20

好强大天下厨师

权友 发表于 2017-10-19 11:52:10

冒泡看帖{:3_42:}

被人嫌 发表于 2017-11-5 17:01:48

很实用
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