渔夫 发表于 2017-8-23 10:57:47

卖座川菜味足好吃是王道 泡椒牙根

卖座川菜味足好吃是王道
泡椒牙根



制法：
1、先把新鲜猪牙根（猪天梯）治净，下锅汆水后，再放入加有姜葱、盐、白酒的水锅里煮熟，捞出来切成小块待用。


2、临出菜时，先把青笋尖放到加有油盐的沸水锅里，汆断生便捞出来呈放射状摆盘里垫底，另外把牙根块也投沸水锅里汆一水捞出（图1）。


3、另取净锅放油，烧热便下子弹头泡辣椒、野山椒节、姜片、蒜片和芹菜节炒香，掺入适量鲜汤并把牙根块放锅里，加盐、胡椒粉、味精烧至酸辣味浓时，勾薄芡并起锅盛入盘中青笋尖上，即成（图2～5）。


伤纸 发表于 2017-9-13 13:14:39

好无私的师傅

發呆、 发表于 2017-10-7 07:04:52

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

瞳韵i 发表于 2017-12-6 10:11:55

谢谢楼主，共同发展

迷茫 发表于 2017-12-6 17:17:56

好好 学习了 确实不错
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