蝶妆 发表于 2017-8-18 09:23:38

香辣汤料的做法

香辣汤料的做法



净锅里加菜油、红油、香料油和少许的化猪油烧热后，投入干青花椒和干辣椒节，炸出香味再下麻辣味的牛油火锅底料和预制好的红油豆瓣，炒香后加葱花和蒜末，等到放入剁椒末、二荆条辣椒丁、小米辣丁、香水鱼调料和香料粉续炒5分钟后，再添入浓鸡汤烧开，调入味精、鸡精和胡椒粒继续熬煮10分钟，打去料渣并加入红油搅匀，便得到香辣汤料（见图1～6）。


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